Tradizione e Passione nel Cuore del Cesanese

Cantina Le Cerquette

Dove la Storia si Unisce al Vino

Situata su un colle a circa 350 m sul livello del mare, la Cantina Le Cerquette sorge tra i vigneti di Cesanese lungo la strada Terre del Cesanese a Olevano Romano, nel cuore di una delle aree più vocate alla viticoltura della campagna romana. Il nome “Le Cerquette” deriva dall’antico bosco di querce che un tempo copriva il territorio, poi estirpato nel I secolo a.C. dalle truppe romane dopo la cacciata degli Equi. A testimonianza di questa storia antica, tra le vigne si trovano ancora i resti di una villa pretoriana, un ricordo del passato che rende omaggio a queste terre.
Degustazioni

Plinio il Giovane, nella sua “Naturalis Historia”, è tra i primi a menzionare il vino prodotto da uve rosse a piccoli acini provenienti dalle colline a sud di Roma. In queste zone, i coloni romani creavano splendidi vigneti nelle “Cesae”, luoghi dove gli alberi venivano tagliati, da cui probabilmente deriva il nome del vitigno Cesanese.

Il Cesanese è il vitigno autoctono a bacca rossa del Lazio, un’uva difficile da coltivare e soggetta a una maturazione tardiva. I suoi acini nero-bluastri, pur essendo sensibili alle malattie, danno vita a un vino unico, simbolo del territorio.

L'Azienda

I giovani produttori de Le Cerquette hanno abbracciato con coraggio la viticoltura biologica. Attraverso il loro entusiasmo e una continua sperimentazione, mirano a creare un vino che rispetti i principi dei vini naturali e celebri il patrimonio enologico del passato, con uno sguardo attento al futuro.

Esperienze di degustazione e visite in vigna permettono agli ospiti di immergersi nella storia e nei sapori del territorio, creando ricordi autentici attraverso profumi e gusti che raccontano molto più di un vino.

I nostri Vini

Waco - Cesanese di Olevano Romano D.O.P. 2021

  • Vitigno: 100% Cesanese
  • Allevamento: Viti di oltre 30 anni, coltivate a Guyot in conduzione biologica
  • Zona di produzione: Olevano Romano, terre rosse vulcaniche tra 350 e 450 m s.l.m.
  • Produzione: circa 6.600 bottiglie
  • Raccolta: Manuale, in cassette da 20 kg, tra la prima e la seconda settimana di ottobre
  • Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento, con macerazione sulle bucce di 10-12 giorni. Affinamento in cemento con travasi periodici.
  • Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi purpurei; al naso, note di viola, mora e prugna, arricchite da spezie scure e anice stellato. Al palato, vivace e armonico, con una piacevole sapidità.
  • Abbinamenti gastronomici: Piatti della tradizione romana dal gusto deciso.
  • Temperatura di servizio: 18°C | Gradazione: 14%
I nostri Vini

Chiomé - Bianco di Cesanese 2021

  • Vitigno: 100% Cesanese
  • Allevamento: Viti di oltre 20 anni, coltivate a Guyot in conduzione biologica
  • Zona di produzione: Olevano Romano, terre rosse vulcaniche, vicino a un corso d’acqua, a circa 350 m s.l.m.
  • Produzione: circa 900 bottiglie
  • Raccolta: Manuale, in cassette da 20 kg, tra fine settembre e inizio ottobre
  • Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione spontanea in acciaio con refrigerazione artigianale.
  • Caratteristiche organolettiche: Colore giallo con riflessi buccia di cipolla. Al palato, note di frutta a polpa gialla e una freschezza balsamica e speziata. Persistente e lievemente ammandorlato, con un carattere complesso che incanta a ogni sorso.
  • Abbinamenti gastronomici: Carni bianche, sformati, zuppe e formaggi erborinati.
  • Temperatura di servizio: 13°C | Gradazione: 13,5%